| TELESECUNDARIAS 3° GRADO | TRIMESTRE 2 |
| CAMPO FORMATIVO | Saberes y Pensamiento Científico | ||||||
| DISCIPLINAS | Matemáticas y Química. | ||||||
| NOMBRE DEL PLANTEL | _________________________ | CCT | _________________________ | DOCENTE | _________________________ | ||
| CICLO ESCOLAR | _________________________ | TRIMESTRE | 2 | GRADO | Tercero | GRUPO(S) | _________________________ |
| TOTAL DE HORAS A LA SEMANA | LENG. | SPC. | ENS. | DHyLC. | COMUNIDAD | _________________________ | |
| CONTENIDO INTEGRADO | |||||||
| La nutrición es la ciencia que estudia cómo los alimentos proporcionan los nutrientes esenciales para el funcionamiento del organismo. Los macronutrientes son carbohidratos (4 kcal/g, fuente principal de energía), proteínas (4 kcal/g, construcción y reparación de tejidos) y lípidos (9 kcal/g, reserva energética y protección). Los micronutrientes incluyen 13 vitaminas y 16 minerales esenciales. La dieta tradicional mexicana, basada en el sistema milpa (maíz, frijol, calabaza, chile), es reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial desde 2010. El maíz aporta carbohidratos y niacina (cuando se nixtamaliza con cal, CaO), el frijol complementa con lisína y hierro, la calabaza ofrece vitamina A y zinc en sus semillas, y el chile provee vitamina C (hasta 340 mg/100 g en el habanero). La NOM-043-SSA2-2012 establece las recomendaciones alimentarias para México. Según la ENSANUT 2022, el 42.9% de los mexicanos mayores de 20 años tiene obesidad. | |||||||
| SUBCONTENIDOS | |||||||
| Química: Bioquímica de macronutrientes: carbohidratos — glucosa (C₆H₁₂O₆), almidón (polisacárido), celulosa (fibra). Proteínas: cadenas de aminoácidos unidos por enlace peptídico (CO-NH); 20 aminoácidos, 9 esenciales. Lípidos: triglicéridos (glicerol + 3 ácidos grasos), saturados (manteca, sólidos) vs insaturados (aceite de oliva, líquidos). Nixtamalización: maíz + Ca(OH)₂ libera niacina (vitamina B3) ligada y aumenta el calcio disponible en un 750%. Reacción de Maillard: aminoácido + azúcar → color y sabor al cocinar. Matemáticas: Cálculo calórico: 1 tortilla de maíz = 64 kcal (13 g carbohidratos × 4 + 1 g proteína × 4 + 1 g grasa × 9). Proporciones de macronutrientes: dieta equilibrada = 55% carbohidratos, 15% proteínas, 30% lípidos. Si un adolescente necesita 2,200 kcal/día: 1,210 kcal de carbohidratos (302 g), 330 kcal de proteínas (82 g), 660 kcal de lípidos (73 g). Gráficas circulares de composición nutricional de alimentos mexicanos. Tecnología: Etiquetado frontal NOM-051 con sellos octagonales de advertencia (exceso de calórias, azúcares, grasas saturadas, sodio). Aplicaciones móviles de conteo calórico (MyFitnessPal, Nutrihub). Biofortificación de cultivos: maíz de alta calidad proteínica (QPM) desarrollado por CIMMYT en Texcoco. Molinos de nixtamal modernos que mantienen el proceso químico tradicional a escala industrial. | |||||||
| EJES ARTICULADORES | Pensamiento Crítico, Vida Saludable, Interculturalidad Crítica. | ||||||
| PROYECTOS DE INTEGRACIÓN COMUNITARIA CON QUE SE VINCULAN | |
| PROYECTO DE AULA | Investigar y analizar aspectos de Dieta correcta y los pueblos comunitarios, sintetizando los hallazgos en Plato del bien comer que demuestre comprensión y capacidad de comunicación. |
| PROYECTO DE ESCUELA | Exposición científica escolar donde los equipos presenten su Plato del bien comer sobre el tema, demostrando sus experimentos, gráficas y conclusiones ante compañeros y docentes de otros grupos, promoviendo el interés por la ciencia y la investigación. |
| PROYECTO COMUNITARIO | Campaña informativa comunitaria donde los estudiantes compartan los resultados de su investigación sobre el proyecto con familias y vecinos, vinculando sus hallazgos con la problemática “Rezago en calculo mental” y proponiendo acciones concretas basadas en evidencia científica. |
| PROYECTO PARCIAL DE AULA | |
| ¡Un delicioso tesoro a la hora de comer! |
| DESARROLLO DE ACTIVIDADES | |
| MOMENTO 1 | Pregunta detonadora: ¿Sabías que la combinación maíz-frijol que tus abuelos comían todos los días es una de las combinaciones nutricionales más completas del planeta? El maíz carece de lisína pero el frijol la tiene; el frijol carece de metionina pero el maíz la aporta. Juntos forman una proteína tan completa como la de la carne. Actividad vivencial: El docente lleva 5 alimentos típicos del sistema milpa: tortilla de maíz, frijoles cocidos, semillas de calabaza, chile seco y quelites. Los estudiantes leen las etiquetas nutricionales (o tablas del INCMNSZ) y registran: calorías, carbohidratos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales principales. Calculan la ingesta total de un plato típico: 3 tortillas + ½ taza de frijol + 1 cucharada de semillas de calabaza. ¿Cuántas kcal aporta? Dato impactante: La nixtamalización, proceso inventado en Mesoamérica hace 3,500 años, aumenta el calcio del maíz en 750% y libera la niacina, previniendo la pelagra. |
| VINCULACIÓN | CAMPO FORMATIVO: Consultar el libro de texto de la Colección Nanahuatzin, tercer grado de Telesecundaria. Revisar el tema correspondiente al proyecto en el índice del libro. • Para la vinculación transversal, consultar los libros de los demás campos formativos en las secciones relacionadas. |
| ESTRATEGIA NACIONAL: • Programa Nacional de Salud en tu Escuela. • Estrategia Nacional de Lectura. • Programa de Ciencia y Tecnología para Todos. |
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| MOMENTO 2 | PLANEACIÓN |
| PLANEACIÓN | Los estudiantes se organizan en 5 equipos para investigar la nutrición desde la ciencia y las tradiciones comunitarias: Equipo 1 — Macronutrientes y bioquímica: Investigan la estructura química de los 3 macronutrientes. Carbohidratos: monosacáridos (glucosa, fructosa), disacáridos (sacarosa, lactosa), polisacáridos (almidón, celulosa). Proteínas: estructura primaria (secuencia de aminoácidos), enlace peptídico, los 9 aminoácidos esenciales. Lípidos: saturados (C-C, sólidos) vs insaturados (C=C, líquidos), grasas trans (hidrogenación parcial). Elaboran modelos moleculares con plastilina de colores. Equipo 2 — El sistema milpa: Investigan los 4 cultivos de la milpa: maíz (64 razas en México, según CONABIO), frijol (70 variedades cultivadas), calabaza (Cucurbita spp., 5 especies domesticadas en Mesoamérica) y chile (Capsicum, vitamina C y capsaicina). Analizan la complementariedad nutricional: maíz + frijol = aminoácidos completos. Comparan el valor nutricional de la milpa vs comida rápida. Elaboran un cartel comparativo con tablas calóricas. Equipo 3 — Micronutrientes esenciales: Investigan las 13 vitaminas (A, grupo B, C, D, E, K) y 16 minerales esenciales (Ca, Fe, Zn, I, Se, etc.). Identifican en qué alimentos mexicanos se encuentran: vitamina A en mango y zanahoria, hierro en quelites y amaranto, zinc en semillas de calabaza, yodo en sal yodada. Calculan: si un adolescente necesita 15 mg de hierro/día y 100 g de amaranto tienen 7.6 mg, ¿cuánto amaranto cubre el 100%? (197 g). Elaboran una tabla de requerimientos diarios. Equipo 4 — Nixtamalización y química culinaria: Investigan el proceso químico de la nixtamalización: maíz + agua + Ca(OH)₂ (cal) a 80°C durante 12-16 horas. La cal rompe las paredes celulares de la hemicelulosa, libera la niacina ligada, aumenta el calcio en 750% y mejora la textura. Investigan también la reacción de Maillard (dorado de las tortillas en el comal). Elaboran un diagrama del proceso con ecuaciones químicas. Equipo 5 — Etiquetado y NOM-043: Investigan la NOM-043-SSA2-2012 (orientación alimentaria) y la NOM-051 (etiquetado frontal con sellos). Analizan 10 productos empaquetados del hogar: ¿cuántos tienen sellos de exceso? Calculan: si un refresco tiene 42 g de azúcar por lata (355 mL) y el límite OMS es 25 g/día, ¿cuánto excede? (168%). Elaboran un semaforo nutricional para la tienda escolar. |
| FECHA | _____________
Esto es una muestra. La planeación completa cuesta $40. Lo que sigue: 5 sesiones desarrolladas · 15 momentos con su tiempo · 285 minutos de clase planeados · 3 criterios en la rúbrica · Adecuaciones para barreras de aprendizaje. |