| TELESECUNDARIAS 3° GRADO | TRIMESTRE 1 |
| CAMPO FORMATIVO | Saberes y Pensamiento Científico | ||||||
| DISCIPLINAS | Matemáticas y Química. | ||||||
| NOMBRE DEL PLANTEL | _________________________ | CCT | _________________________ | DOCENTE | _________________________ | ||
| CICLO ESCOLAR | _________________________ | TRIMESTRE | 1 | GRADO | Tercero | GRUPO(S) | _________________________ |
| TOTAL DE HORAS A LA SEMANA | LENG. | SPC. | ENS. | DHyLC. | COMUNIDAD | _________________________ | |
| CONTENIDO INTEGRADO | |||||||
| La química está presente en las prácticas tradicionales del hogar desde hace miles de años. La saponificación es la reacción entre un ácido graso y una base fuerte (NaOH o KOH) para producir jabón y glicerina; los pueblos originarios de México ya producían jabón a partir del fruto del árbol de copalxocotl. La fermentación alcohólica (C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂) permite elaborar bebidas tradicionales como el pulque, el tepache y el pozol. La conservación de alimentos mediante sal (salazón), vinagre (pH < 4.6), azúcar o ahumado inhibe el crecimiento microbiano. En México, la herbolaria tradicional emplea más de 4,500 especies de plantas medicinales según la CONABIO, y la OMS reconoce que el 80% de la población mundial utiliza remedios herbolarios como primer recurso de salud. | |||||||
| SUBCONTENIDOS | |||||||
| Química: Saponificación: grasa + NaOH → jabón + glicerina (índice de saponificación del aceite de oliva: 190 mg KOH/g). Fermentación: láctica (yogur, pH 4.0-4.5), alcohólica (pulque, 4-6% alcohol), acética (vinagre, 5% ácido acético). Conservación: ósmosis en salazón y azucarado, desnaturalización de proteínas por calor (pasteurización a 72°C por 15 s). Principios activos de plantas medicinales: árnica (helenalina), hierbabuena (mentol), manzanilla (bisabolol). Matemáticas: Cálculo estequiométrico de saponificación: para 100 g de aceite de coco se requieren 19 g de NaOH. Proporciones en recetas tradicionales: si 1 L de pulque tiene 5% de alcohol, ¿cuántos mL de etanol contiene? (50 mL). Conversiones de temperatura: pasteurización a 72°C = 161.6°F. Gráficas de pH de diferentes conservantes caseros (vinagre pH 2.4, limón pH 2.0, sal 26% solución). Tecnología: Deshidratadores solares artesanales para conservar frutas y hierbas. Uso de termómetros digitales para controlar la temperatura de fermentación (25-30°C óptimo para levaduras). Aplicaciones de la herbolaria en la industria farmacéutica mexicana: Laboratorios Medix y Genomma Lab. Tiras reactivas de pH para verificar la acidez de conservas caseras. | |||||||
| EJES ARTICULADORES | Pensamiento Crítico, Vida Saludable, Interculturalidad Crítica. | ||||||
| ESTRATEGIAS NACIONALES | ENEI — Estrategia Nacional para la Educación Inclusiva: Se integra al incluir saberes de distintos pueblos y formas diversas de aprender dentro del aula. ENL — Estrategia Nacional de Lectura: Se trabaja al analizar textos, biografías y materiales informativos durante la búsqueda. ENTECCE — Estrategia Nacional para Promover Trayectorias Educativas Continuas, Completas y de Excelencia: Favorece el desarrollo del pensamiento científico, matemático y crítico mediante el análisis del consumo responsable y la representación de información estadística sobre las aportaciones de diversos pueblos y de mujeres y hombres de ciencia, fortaleciendo habilidades de investigación, comunicación y aprendizaje significativo. MOMENTO 2. Vinculación tomada de la RAIPA, Dirección de Telesecundarias del Estado de México. | ||||||
| PROYECTOS DE INTEGRACIÓN COMUNITARIA CON QUE SE VINCULAN | |
| PROYECTO DE AULA | Investigar y analizar aspectos de Las prácticas tradicionales en el hogar, sintetizando los hallazgos en Línea del tiempo que demuestre comprensión y capacidad de comunicación. |
| PROYECTO DE ESCUELA | Exposición científica escolar donde los equipos presenten su Línea del tiempo sobre el tema, demostrando sus experimentos, gráficas y conclusiones ante compañeros y docentes de otros grupos, promoviendo el interés por la ciencia y la investigación. |
| PROYECTO COMUNITARIO | Campaña informativa comunitaria donde los estudiantes compartan los resultados de su investigación sobre el proyecto con familias y vecinos, vinculando sus hallazgos con la problemática “Rezago en calculo mental” y proponiendo acciones concretas basadas en evidencia científica. |
| PROYECTO PARCIAL DE AULA | |
| Necesidades satisfechas sin la Tierra desecha |
| DESARROLLO DE ACTIVIDADES | |
| MOMENTO 1 | Pregunta detonadora: ¿Sabías que cuando tu abuela hace jabón casero con manteca y ceníza, está realizando la misma reacción química que usan las fábricas industriales? La saponificación se práctica en México desde época prehispánica. Actividad vivencial: El docente lleva ingredientes para preparar un conservador casero: se colocan 3 rebanadas de manzana en condiciones diferentes — una al aire libre, otra cubierta de sal y otra sumergida en vinagre. Los estudiantes predicen cuál se descompondrá primero y registran hipótesis. Se observarán los resultados a lo largo de la semana. Además, se huele hierbabuena fresca y se pregunta: ¿qué sustancia química produce ese aroma? (mentol, C₁₀H₂₀O). Dato impactante: México es el segundo país del mundo con mayor número de plantas medicinales catalogadas: más de 4,500 especies registradas por la CONABIO. |
| VINCULACIÓN | CAMPO FORMATIVO: Consultar el libro de texto de la Colección Nanahuatzin, tercer grado de Telesecundaria. Revisar el tema correspondiente al proyecto en el índice del libro. • Para la vinculación transversal, consultar los libros de los demás campos formativos en las secciones relacionadas. |
| ESTRATEGIA NACIONAL: • Programa Nacional de Salud en tu Escuela. • Estrategia Nacional de Lectura. • Programa de Ciencia y Tecnología para Todos. |
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| MOMENTO 2 | PLANEACIÓN |
| PLANEACIÓN | Los estudiantes se organizan en 5 equipos para investigar diferentes prácticas químicas tradicionales del hogar: Equipo 1 — Saponificación y jabón artesanal: Investigan la reacción de saponificación (trigliceridó + 3NaOH → 3 jabón + glicerina). Calculan las proporciones para elaborar 500 g de jabón casero con aceite de coco (350 g aceite + 52 g NaOH + 130 mL agua). Elaboran una infografía con el paso a paso y las medidas de seguridad (uso de guantes y gafas al manejar NaOH). Equipo 2 — Fermentación: del pulque al tepache: Investigan los 3 tipos de fermentación (alcohólica, láctica y acética). Comparan el proceso del pulque (aguamiel de maguey, Saccharomyces cerevisiae, 4-6% alcohol) con el del tepache (piña, piloncillo, canela, 1-2% alcohol). Elaboran un diagrama de flujo del proceso de fermentación y calculan el contenido de alcohol. Equipo 3 — Conservación de alimentos: Investigan 5 métodos tradicionales: salazón (cecina de Yecapixtla, 15-20% sal), ahumado (carne de cerdo oaxaqueño, compuestos fenólicos), encurtido (chiles en vinagre, pH < 4.6), azucarado (ate de membrillo, 65% azúcar) y deshidratado (chile seco al sol). Elaboran una tabla comparativa: método, principio químico, ejemplo mexicano, tiempo de conservación. Equipo 4 — Herbolaria mexicana: Investigan 8 plantas medicinales mexicanas con respaldo científico: árnica (antiinflamatorio, helenalina), epazote (antiparasitario, ascaridol), hierbabuena (digestivo, mentol), manzanilla (calmante, bisabolol), sábila (cicatrizante, aloeína), uña de gato (inmunológico), gordolobo (respiratorio) y valeriana (ansiolítico). Elaboran un herbário con muestras reales o dibujos. Equipo 5 — Conocimiento tradicional y ciencia moderna: Investigan cómo la medicina tradicional indígena ha contribuido a la farmacología moderna: el taxol (anticáncer) del tejo, la aspirina del sauce, la quinina (antimalárico) de la cinchona. Investigan la Farmacopea Herbolaria Mexicana (COFEPRIS) y elaboran una línea del tiempo del conocimiento herbolario en México. |
| FECHA | _____________
Esto es una muestra. La planeación completa cuesta $40. Lo que sigue: 5 sesiones desarrolladas · 15 momentos con su tiempo · 285 minutos de clase planeados · 3 criterios en la rúbrica · Adecuaciones para barreras de aprendizaje. |